KETEMUAN ALUMNI SMP 28 (AYAH SCHOOL)

tanggal 14 may 2011, ayah ketemuan sama teman teman alumni smp 28 (gank 4L) dirumah.
janjian jam 2an dirumah. Secara jalanan macet dimana mana baru kumpul sekitar jam 3 sore
ada juga yang baru sampai jam 7 malam

ini menu acara ketemuan teman teman SMP 28
Secara sengaja menu nya ala masakan makasar choi

1. Coto makasar & Buras
2. Ikan bakar ala makasar
3. ayam bakar solo
4. cumi hitam ala makasar
5. es palubutung
6. es jelly

COTO MAKASAR




 Bahan:
500 gram daging sapi, sandung lamur
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur

2 butir cengkeh

3 butir kapulaga

1 potong kayu manis

Haluskan :

10 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Serai iris halus

Lengkuas iiris halus

 Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco

Cara Membuat:
1.Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2.Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3.Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.

BURASA Ala puang Nenny

Bahan:

• 500 gr beras
• 500 ml santan cair (saya pakai santan yang dikotak)
• 1 lembar daun salam
• garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya, dicuci bersih, kemudian di rejang di atas api sebentar agar tidak mudah sobek.
• Tali untuk memasak

Cara:

1. kukus beras selama 10 menit.
2. Didihkan santan dan garam, masukkan daun salam.
3. Masukan beras, masak hingga beras menyerap semua santan dan menjadi aron.
4. Ambil dua lembar daun pisang yang sudah dipotong sesuai selera. Ambil tiga sendok beras aron, letakkan di tengah dua lembar daun pisang ini, kemudian lipat dari bagian sisi yang panjang, penyet-penyet sampai gepeng, kemudian tutup sisi pendeknya.
5. Ambil lagi daun pisang yang lain, lakukan hal yang sama, kemudian pertemukan dengan daun pisang isi beras yang sudah dibikin barusan. Ikat keduanya dengan tali untuk memasak, hati-hati jangan sampai daun pisang robek.
6. Lakukan dengan sisa bahan beras.
7. Taruh di wajan pressure cooker. Tuangkan air hingga semua buras terendam (perhatikan penggunaan air untuk setiap wajan pressure cooker, lihat buku petunjuknya). Masak selama satu jam.
8. Angkat dari air, tiriskan, biarkan dingin.

Maaf foto foto diambil dar http://jukutkakul.blogspot.com/

tuangkan beras ke tengah-tengah (2) lembaran daun pisang

lipat sisi panjangnya dan pencet-pencet hingga gepengtutup sisi pendeknya

ulangi langkah langkah diatas untuk lembaran pisang lainnya

pertemukan dua lembaran pisang yang sudah diisiikat dengan benang agar isi tidak keluar

  Ikan bakar ala puang Gassing

ikan bakar

Bahan  :

• Ikan baronang /ikan kue/ikan bandeng pokoknya ikan laut yang segar

Bumbu Halus Ikan Bakar Bumbu Makasar :

• bawang putih
• kemiri
• kunyit
• jahe
• cabai merah
• meica
• semua di goreng dulu lalu di haluskan 
• 2 sdt garam

Bahan Olesan , aduk rata:

• 2 sdm minyak (margarine cair)
• 2 sdm kecap

Cara Membuat  :

1. Kerat2 badan ikan, kemudian olesi permukaannya dengan bumbu halus.
2. setengah matang , olesi ikan dengan bahan olesan.
3. Panggang sampai  matang

AYAM BAKAR ALA Jl.APEL   


ayam panggang

 Bahan

1 Ekor ayam  potong 4 bagian

5 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

10 sdm kecap manis

1 sdt kaldu ayam

1 sdt lada

2 bh jeruk limo

Bumbu yang dihaluskan:

5    Siung bawang puti1

15   siung bawang mera

10  butir kemiri

20  gr gula merah

1   cm ruas jahe

Cara membuatnya :

     

   Cuci bersih ayam kemudian lumuri dg jeruk nipis

   Bilas & Tiriskan

  Taruh dalam wadah & campur dengan bumbu diamkan  hingga meresap

  Masak ungkep  hinnga matang

  Beri jeruk limau

  Panggang hingga kecoklatan sambil diolesi sisa bumbu

CUMI MASAK HITAM



Cumi masak hitam

Bahan :

1 Kg Cumi bersihkan tintanya jangan di buang

  Masukkan kepala cumi ke dalam badan & semat dengan tusuk gigi

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 batang serai

2 cm lengjuas di geprek

Bumbu yang dihaluskan

8 Siung baeang merah

5 siung bawang putih

4 butir  kemiri

1 sdt merica bubuk

Cara membuatnya :

Tumis bumbu yang telah di haluskan hinnga harum

Masukan daun salam,jeruk,laos

Masukan cumi aduk hinnga berubah warna

Tambah garam,gula,kaldu ayam,

ES PALUBUTUNG

Es Palubutung



Bahan Es Palu Butung :

• 1 Sisir pisang kepok yang tua, dikukus lalu dikupas
• es batu, diserut
• 600 cc santan dari 1 butir kelapa
• 50 gr tepung beras
• 2 lembar daun pandan, dibelah dua lalu dibuat simpul
• 75 gr gula pasir
• Syrup Merah merek DHT (hanya Ada Di makasar)
• Susu kental manis
• ¼ sdt vanili
• ¼ sdt garam

Cara membuat Es Palu Butung :

1. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan sampai larut.
2. Sisa santan didihkan dengan gula pasir, daun pandan, vanili dan garam.
3. Tuang tepung cair, aduk sampai matang dan kental, angkat.

4.Pisang yang sudah dikukus dan dikupas, dipotong-potong dan letakkan dalam mangkok. Tuang bubur    tepung beras lalu beri es batu serut , syrup merah. Merah DHT & beri susu kental manis


Es Jelly
 

Es Jelly

 Bahan:

·        250 gr nata de coco

·        500 gr jelly  dengan aneka bentuk, siap pakai

·        1 Kaleng  Fruit cocktail Del monte

·        ½ botol syrup jeruk susu merk Marjan

·        ½ kaleng susu kental manis

·        es batu secukupnya

Cara Membuat:
Siapkan semua bahan sesuai resep.
Tiriskan nata de coco  dan jelly . Campur dalam mangkuk besar, nata de coco , jelly , Fruit cocktai aduk rata.
Tambahkan sirop , susu kental manis dan es batu. Sajikan


Allhamdulilah acara berjalan lancar,senang rasanya bisa menjamu dengan masakan hasil karya sendiri

Ultah Ayah 10 mei 2011

Allhamdulilah Ayah berulang tahun pada hari selasa 10 mei 2011 (45 Tahu)
Wah tak terasa usia semakin beranjak nich
Yaaaa Allah jika engkau berkenan tetaplah bimbing kami menuju keluarga yang sakinah mawadah & warohmah

Hiiiipppppiiiiiii ayah mesti bawa sesuatu nich kekantor untuk teman temannya
kali ini menunya

1.Lontong
2. Gulai labu siam ala cimanggis
3. Rendang
4. Telur balado
5. Kerupuk

Ini Resepnya yach




gulai labu siamnya



Gulai labu siam ala cimanggis


Bahan Gulai Nangka :

• Labu siam diiris tipis tipis sepanjang korek api
• Santan dari kelapa tua 1 buah
• Ati ampla diunkep potong sesuai selera
• Kacang Panjang potong tipis(kalau suka)
• tempe dipotong kotak

Bumbunya :

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 5 siung
• Jahe 2 cm
• Kunyit 2 cm
• Kemiri 4 butir
• 6 buah cabe keriting (kalau suka pedes tambah aja lagi)
• Lengkuas
• Sereh 2 buah
• Daun Jeruk  disobek2
• .

Cara Memasak  :

1. Tumis bumbu halus + lengkuas, sereh, daun jeruk , sampai harum lalu masukkan santan masak hingga santan matang
2. Masukan berurutan ati ampla, labu siam, kacang panjang,tempe
3. masak sampai matang

yang tengah rendang nya

Rendang daging

Bahan :

• 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
• 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :

• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• Seibu jari (6 cm) jahe
• 1 ons cabe merah giling
• 1 sdt merica

Bumbu lainnya :

• Seibu jari lengkuas, geprak
• 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
• 3 buah bunga pekak
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

• 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Masak santan bersama bumbu sampai matang.
2. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
3. Masukan daging
4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Telur Balado

Telur Balado

Bahan:
12 btr   telur ayam, rebus, goreng samapai kulit telur berwarna emas
Daun jeruk
1 sdt     garam
1 sdt     gula
500 ml  minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

500 gr cabe merah besar,
100 gr  bawang merah,
50 gr   bawang  putih,
2 bh Tomat

Cara membuat:

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskanah hingga layu,,  tumis terus hingga harum. Masukkan daun , aduk rata, masak sebentar, beri garam dan gula pasir. sesuaikan selera.
• Masukkan telur, aduk rata. Matikan api. Sajikan

Ini Teman teman Ayah di kantor yang sedang menikmati hidangan

 SELAMAT MENIKMATI


teman teman ayah

 



lontongnya ok khan

SELAMAT ULANG TAHUN AYAH

Nasi kebuli ala cimanggis

Allhamdulillah dapat orderan bikin nasi box sebanyak 85 box.
Ini kali kedua bapak Awang Dahlan order di hari jadinya tgl 05 may 2011.
secara tahun kemarin sudah snack kali ini minta nasi box.
setelah pikir pikir enaknya bikin nasi box apa ,akhirnya dapat juga ide buat nasi kebuli ala cimanggis
menunya
1. Nasi kebuli
2. sambal goreng printil & krecek
3. sambal teri ijo
4. krupuk

bingung lagi cari ide kemasan nya gimana lihat lihat di blog tetangga, akhirnya nemu ide kemasan pakai box dari plastik
cari cari akhirnya dapat di pasar kopro

Ini resep nasi kebuli beserta teman temannya

Nasi kebuli ala Cimanggis
nasi ini enak naget karena disela sela makan lauknya nimbul(ayam,telur,kentang)
sebenarnya tanpa pakai lauk tambahan udah enak banget
secara kalau dibikin tumpeng itu lauknya berada didalam gunungganya ,jadi begitu tumpeng di belah keluar lahar berupa lauk lauk itu eehhhhhhmmmmm pokoknya enaknya mak yus
Bahan-Bahan :
2 liter beras, rendam selama 8 jam. Lalu tiriskan
1 ekor ayam dipotong kecil kecil (sesuai selera)
1 kg kentang kecil yg buat rendang
30 bh telur puyuh rebus & kupas kulitnya
1 sendok teh garam
3 gelas santan kental
 bawang goreng
2 liter air

Bumbu-bumbu 

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
3 kapulaga
1 cm kunyit (disangrai dulu)
1/2 sendok teh adas
5 butir cengkeh
1/2 butir pala
2 batang serai
4 cm kayu manis
4 lembar daun jeruk purut
1 ruas jari jahe

Cara pembuatannya

1. Semua bumbu dihaluskan
2. Masak santan bersama bumbu halus ayam, kentang & telur

3. sementara itu Kukus beras selama 15 menit.
5. Masukkan beras dari kukusan kedalam panci dan tuangi santan  sampai terendam (beserta isiannya)
    tunggu beberapa saat sampai beras mekar ,setelah itu kukus kembali beras hingga matang.
6.. siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.

Lauk pendamping nya

Sambal goreng printil & krecek

Bahan:

250 gr daging cincang
2 sdm tepung roti
1 btr telur
1 sdt garam
1 sdt lada
krecek direndam & dicuci dengan digengam sampai bersih
2 papan petai, kupas, bersihkan
5 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris tipis
1 sdt garam
2 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
2 btg serai
1 sdm ebi yang ditumbuk halus
3 sdm minyak untuk menumis


Haluskan:
10 bh cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri (Sangrai)

Cara Membuat:
1. Campur daging cincang, tepung roti, telur, garam, dan lada, aduk sambil diremas-remas sampai tercampur rata. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng (printil).
2. rebus daging printil seperti buat baso sampai mengapung. Tiriskan (Airnya bisa buat kaldu).
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, salam, serai, dan lengkuas ebi  sampai harum.
4. Masukkan daging printil, tambahkan sedikit air, sertelah itu masukkan krecek yg sudah direndam & diperas sampai bersih masak sampai kuah tinggal sedikit. Sebelum diangkat masukkan cabai merah dan petai, aduk rata.


Sambal ijo teri nasi

Bahan Membuat Sambal Hijau :
.          
            1/2 kg  cabe hijau utuh

• 1/4 kg bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah tomat hijau iris tipis
• minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng ayam)
• 100 gr teri nasi direndam tiriskan dan goreng 1/2 kering

Cara Membuat Sambal Hijau :

1. rebus cabai , bawang merah, bawang putih 
2. Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan
3. Tambah garam dan gula bila suka
4. tumis semua bahan yang sudah dihaluskan sampai matang ,masukan teri nasinya

Allhamdulilah pak awang bilang semua menikmati nasi box nya terima kasih pak awang semoga Allah selalu memberikan racmat dan barokahnya teruntuk pak Awang dan keluarga
tahun depan ditunggu lagi orderannya yach